Nhắc đến ẩm thực ở xứ sở hoa anh đào, ngoài sushi, tempura, rượu sake, chúng ta không thể không nhắc đến nghệ thuật trà đạo. Đối với người dân Nhật, việc thưởng thức một tách trà ngon là một nét văn hóa truyền thống rất được chú trọng, chính vì thế mà ở đất nước này có rất nhiều loại trà thơm ngon và có hương vị độc đáo. Trong nội dung bài viết này, hãy cùng DIVA Gốm Sứ tìm hiểu về Sencha – loại trà xanh phổ biến nhất tại Nhật Bản nhé.

Sencha là loại trà được sử dụng rộng rãi nhất trong các loại trà xanh ở xứ hoa anh đào và là loại trà mà người Nhật thường được dùng để mời khách. Sencha theo tiếng Nhật có nghĩa là “trà rang”, tên gọi này dựa trên cách chế biến trà xanh theo kiểu cũ của Nhật Bản, chịu ảnh hưởng đôi chút bởi phương pháp chế biến của người Trung Hoa thời xưa. Ngày nay, hầu hết các loại Sencha được hấp thay vì sử dụng chảo rang trong giai đoạn đầu tiên của quy trình chế biến nhằm ngăn chặn quá trình oxi hóa của búp trà.

Một cánh đồng Sencha xanh mướt tại Nhật Bản

Sencha có vị ngọt tinh tế, hòa quyện cùng vị chát nhẹ và hương thoang thoảng của hoa cỏ, khi pha lại có màu xanh lá cây rất bắt mắt. Sencha cũng có nhiều loại với chất lượng thay đổi tùy theo giống trà, thời điểm thu hoạch và kỹ thuật chế biến. Loại Sencha có chất lượng cao nhất là Sencha được thu hoạch vào đầu mùa xuân hoặc là những búp trà đầu tiên được hái (còn gọi là Ichi-bancha). Tại Nhật, thu hoạch trà xanh đầu tiên trong năm vào khoảng tháng Tư và tháng Năm, Sencha được chế biến trong vụ trà này thường có hương thơm mạnh, vị ngọt rõ rệt và màu xanh mượt mà do sau một thời gian “ngủ quên” trong giá buốt mùa đông, cây trà dường như được “đánh thức” với những búp trà xanh tươi mới, giàu dinh dưỡng, axit amin, đường và catechin, mang đến cho trà hương vị, và mùi thơm tuyệt hảo.

Hãy thưởng thức hương vị thơm ngon tinh tế của Sencha với những bộ bình trà, ấm trà được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản tại DIVA Gốm Sứ nhé.

Vân Nguyễn (Tổng hợp từ Internet)