Nhắc đến nền ẩm thực truyền thống của xứ hoa anh đào, ngoài tính cầu kỳ trong việc chế biến và thưởng thức, chúng ta không thể không nhắc đến một điểm nhấn độc đáo chính là dường như trong mỗi món ăn Nhật đều chứa đựng những nét tinh túy thiên nhiên, từ màu sắc, hương vị cho đến cách bài trí. Hãy cùng DIVA Gốm Sứ tìm hiểu về đặc điểm này nhé.
1.Thiên nhiên trong các món ăn Nhật
Món ăn tươi sống
Cá sống là món ăn được người Nhật cực kỳ yêu thích bởi nó lưu giữ được trọn vẹn sự tươi ngon của hương vị thiên nhiên. Những lát cá sống được cắt thành những miếng bằng nhau, xếp trên đĩa và thường được ăn cùng mù tạt, gừng, củ cải trắng, tảo biển cuộn tròn trong lá tía tô và chấm trong nước tương ngọt hoặc tương ớt.
Món ăn theo mùa
Nền ẩm thực của xứ Phù Tang rất phong phú những món ăn đặc trưng theo mùa. Vào mùa xuân, người Nhật ăn món cá shirouo và đón mùa anh đào nở bằng bánh sakura mochi và gạo anh đào. Mùa hè, họ chủ yếu ăn những món mát lành như món lươn, cà tím nướng, đậu edamame, các loại mì lạnh, các món đậu hũ, đặc biệt có món cá ngừ vào tháng 5 và cá ayu vào tháng 6. Mùa thu cũng rất phong phú các món ăn như khoai lang nướng, món chiên tempura và loại bánh nama-gashi, riêng vào tháng 9, người Nhật sẽ sử dụng các món như bào ngư, dưa chuột và măng. Để xua tan cái lạnh của mùa đông, người dân xứ hoa anh đào sẽ ăn lẩu, canh oden, món chè đậu đỏ ăn khi còn nóng và các loại quýt, tượng trưng cho mặt trời.
Món ăn ngày lễ
2. Thiên nhiên trong Sushi Nhật Bản
Sushi là món ăn truyền thống nổi tiếng của xứ Phù Tang. Và vào mỗi thời điểm khác nhau trong năm thì người Nhật thường ăn những loại sushi khác nhau.
- Mùa xuân (dấu hiệu: hoa anh đào nở): người Nhật thường ăn 5 món Sushi hải sản: Hama-guri (làm từ trai biển vỏ cứng), sayori (làm từ cá biển), tori-gai (làm từ sò trứng), miru-gai (làm từ tôm, cua, trai, sò, vẹm) và kisu (làm từ cá biển đen Nhật Bản).
- Mùa hè (dấu hiệu: lá phong xanh tươi): người Nhật làm 4 món sushi hải sản: awabi (làm từ bào ngư), uzuki (làm từ cá vược biển), anago (làm từ cá chình biển Nhật Bản) và aji (làm từ cá ngừ Nhật Bản).
- Mùa thu (dấu hiệu: lá phong đỏ): người Nhật ăn 3 món sushi: Kampachi (loài cá thường thay đổi khi chúng lớn lên, từ hiramasa – khi chúng còn nhỏ vào mùa hè đến kampachi -mùa thu và sau cùng là buri – mùa đông), Kohada (làm từ cá trích, cá mòi có chấm) và saba (làm từ Cá thu).
- Mùa đông (dấu hiệu: tuyết): người Nhật ăn các món sushi hải sản: ika (làm từ cá mực), aka-gai (làm từ trai biển lớn), hirame (làm từ cá bơn) và tako (làm từ bạch tuộc).
Ngoài ra, còn có các món sushi ăn quanh năm như: uni (làm từ nhím biển), maguro (làm từ cá ngừ), kuruma ebi (làm từ tôm hùm), tamago (làm từ trứng), và kampyo-maki (bí cuộn tròn).
Tổng hợp từ Internet
