Khi nhắc đến văn hóa ẩm thực của một quốc gia, đó không chỉ bao gồm các món ăn ngon, độc đáo cùng kỹ thuật chế biến mà còn bao gồm các quy tắc trên bàn ăn. Trong nội dung bài viết này, hãy cùng DIVA Gốm Sứ tìm hiểu về nghệ thuật bài trí bàn ăn kiểu Pháp – quốc gia của sự lịch lãm, tinh tế và sang trọng.
Bài trí bàn ăn kiểu Pháp – sang trọng và tinh tế
Ẩm thực Pháp đã được Unesco công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Đó là biểu tượng của lịch sử, là vẻ đẹp văn hóa trong cuộc sống của người Pháp. Sự tinh tế và công phu khi bài trí một bàn ăn đúng kiểu Pháp đòi hỏi những hiểu biết và sự trân trọng của người chủ.
Thứ tự các vật dụng trên bàn ăn
Sắp đặt các dụng cụ ăn uống trên bàn
Để bài trí 1 bàn ăn theo kiểu Pháp, người ta đặt đĩa ăn chính (dinner plate) trước, sau đó lấy trọng tâm đối xứng của 2 cạnh bàn và từng bước đặt từng vật dụng khác theo thứ tự. Số lượng vật dụng có thể thêm bớt để phù hợp với các món ăn, tuy nhiên phải luôn tuân thủ thứ tự sắp đặt.
Các vật dụng có thể thêm bớt để phù hợp với món ăn nhưng thứ tự sắp đặt không thay đổi
Những chiếc đĩa ăn phải được đặt cách mép bàn 1 – 2 cm. Để ăn món súp hoặc canh, đặt chiếc đĩa trũng lòng và nhỏ hơn lên phía trên chiếc đĩa nông nhưng cần phải dọn đĩa phía trên đi ngay sau khi dùng xong. Có thể sử dụng thêm những chiếc đĩa khác để bày biện, trang trí.
Đĩa ăn chính được đặt trước để lấp trọng tâm đối xứng hai bên và từng bước ta đặt từng vật dụng theo thứ tự
Dao, muỗng, nĩa phải đặt theo thứ tự sử dụng từ ngoài vào trong. Bên phải đĩa là nơi dành cho các loại dao, bạn phải nhớ là đặt lưỡi dao hướng vào trong, với dao cắt cá và thìa thì bạn phải lật úp xuống. Nếu bữa ăn có món hàu hay ốc, nĩa để ăn những món này cũng đặt bên phải đĩa ăn. Không gian bên trái đĩa ăn sẽ là nơi đặt nĩa. Các loại dao cắt pho mát và muỗng, nĩa nhỏ dùng cho đồ ăn tráng miệng sẽ được đặt ngang trước đĩa ăn hoặc mang ra cùng với đồ tráng miệng. Bộ dao nĩa phải sạch sẽ sáng bóng không có dấu của ngón tay. Thông thường, người ta sẽ mang găng tay khi dọn bàn ăn.
Đặt chiếc đĩa trũng lòng và nhỏ hơn lên phía trên chiếc đĩa nông nhưng cần phải dọn đi ngay sau khi dùng xong
Người Pháp luôn ưu tiên sử dụng các loại ly thủy tinh trong và nhẹ. Quy tắc sắp xếp từ trái qua phải với các cỡ ly từ lớn đến bé như sau: ly uống nước, ly rượu vang đỏ, ly rượu vang trắng hoặc ly rượu sâm panh. Tùy theo từng loại rượu sử dụng mà kích thước của ly sẽ khác nhau.
Trật tự sắp xếp sẽ từ trái qua phải với các cỡ ly từ lớn đến bé
Vân Nguyễn (Theo Design.vn)
