Nên để ngăn đá ở nhiệt độ khoảng –18 độ C

Do sự phát triển của vi sinh vật và vi khuẩn mà thực phẩm sẽ bị giảm chất lượng theo thời gian, ngoại trừ các loại đồ ăn có chất bảo quản. Chính vì thế, mọi người thường cho thực phẩm vào tủ lạnh để bảo quản bởi nhiệt độ thấp có thể giúp kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn hiệu quả.

Ở nhiệt độ thấp hơn (trong ngăn đá), tốc độ sinh trưởng của vi khuẩn sẽ thấp hơn nữa, vì thế tuổi thọ của thực phẩm có thể được kéo dài thêm nhiều tháng mà không cần dùng đến chất bảo quản hóa học.

Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), nhiệt độ tủ lạnh tối ưu nhất là ở mức bằng hoặc dưới 4 độ C và nhiệt độ ngăn đá là khoảng -18 độ C.

Cách thức lưu trữ thực phẩm trong ngăn đá

Mọi người thường có thói quen khi mua thực phẩm về là cho ngay vào ngăn đá, nhưng thực tế việc này sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng khi mang ra sử dụng.

Hầu hết các thực phẩm trước khi được bảo quản trong ngăn đá đều cần phải xử lý qua. Đối với rau củ quả, bạn nên rửa sạch, chần rau quả, trái cây qua nước sôi rồi mới cho chúng vào túi lưu trữ để giữ được hương vị và dinh dưỡng lâu hơn. Đối với các loại bánh ngọt và bánh mì, bạn hãy để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn đá. Còn khi bảo quản thịt nướng, thịt gà và cá đã được nấu chín thì bạn cũng phải để nguội.

Trước khi cho đồ vào đông lạnh, các bạn nên rửa sạch hoặc xử lý qua rồi mới cho vào túi

Tốt nhất, bạn nên chia thực phẩm thành nhiều túi và có ghi nhãn rõ ràng về tên món ăn và mốc thời gian để có thể bảo quản và sử dụng tốt hơn.

Chú ý khi đông lạnh chất lỏng

Các thực phẩm dạng lỏng như sữa khi được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh sẽ giãn nở hơn nhiều so với bình thường nên nếu bạn muốn đông lạnh sữa, hãy để chúng vào ly hoặc túi rộng. Sữa chua, sữa, pho mát và kem đều có thể được đông lạnh nhưng sau đó bạn chỉ nên sử dụng chúng như một nguyên liệu nấu ăn thay vì ăn trực tiếp.

Trứng sống hay trứng đã luộc chín cũng có thể được đông lạnh, nhưng nếu bạn không đóng gói chúng trong túi hay cho vào các vật dụng bảo quản thì vỏ trứng sẽ bị nứt. Thay vào đó, bạn hãy sử dụng những chiếc khay đá và đặt từng quả trứng vào để bảo quản được tốt hơn. Bạn cũng có thể đông lạnh lòng trắng trứng và lòng đỏ một cách riêng biệt với những chiếc khay nước đá như trên.

Cách thức đông lạnh trứng

Cuối cùng, bạn đừng quên ghi nhãn rõ ràng để nắm bắt được thời gian sử dụng nhé.

Đông lạnh một số thực phẩm khác

Ngoài việc đông lạnh thịt, cá, sữa thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng ngăn đá để bảo quản những loại thực phẩm sau:

• Các loại thảo mộc tươi: rửa sạch, thái nhỏ rồi bỏ chúng vào khay nước đá với một ít nước hoặc dầu.
• Tỏi băm, hành lá thái nhỏ.
• Bánh Pizza, bánh mì, bột làm bánh.
• Mì ống đã qua chế biến.
• Súp, nước sốt.
• Các loại hạt, bột khi được bảo quản trong ngăn đá sẽ giữ được lâu hơn.

Để các loại thảo mộc vào khay đá rồi cho thêm nước và đặt vào ngăn đá để bảo quản tốt hơn

Tiết kiệm nhờ tủ đông lạnh

Các nguyên liệu như cà rốt, hành tây, các loại thảo mộc… còn thừa sau mỗi lần nấu ăn thường bị mọi người ném vào thùng rác. Tuy nhiên, theo vị đầu bếp nổi tiếng người Pháp – ông Jacques Pepin thì bạn không nên lãng phí như vậy. Thay vì vứt bỏ các nguyên liệu thừa đó, bạn hãy để chúng vào hộp hoặc túi nhỏ rồi để vào ngăn đá và sử dụng vào lần sau, vừa tiết kiệm vừa hạn chế phần nào chất thải ra môi trường.

Các nguyên liệu nấu ăn thừa có thể đóng gói cẩn thận vào trong túi rồi cho vào ngăn đá để sử dụng vào lần sau

Thời hạn bảo quản thực phẩm đông lạnh

Hầu hết các thực phẩm được đông lạnh đều có giới hạn một khoảng thời gian nhất định. Hãy lưu ý để có thể sử dụng hợp lý nhé.

• Các loại thịt gia cầm sống: Có thể giữ đông lạnh trong 3 – 6 tháng.
• Các sản phẩm từ sữa: Nên được sử dụng trong vòng 2 đến 3 tháng.
• Các loại trái cây, rau quả nhiều nước như dưa chuột, cam quýt, táo: Không nên đông lạnh vì sẽ khiến chúng bị mềm và mất hương vị.

Dưa chuột chứa nhiều nước không nên đông lạnh vì sẽ khiến chúng bị mềm và mất hương vị

Hãy ghi nhớ những lưu ý trên để bảo quản thức ăn trong ngăn đá hiệu quả và an toàn nhé.