Mùa hè với những ngày oi sẽ khiến cơ thể trở nên uể oải khó chịu, chính vì thế mà người dân Nhật Bản – một trong những quốc gia có nền ẩm thực cực kỳ phong phú trên thế giới đã sáng tạo nên những món ăn mùa hè rất thú vị mà món mỳ lạnh Somen là một trong số đó.

Somen là một loại mỳ được làm từ bột mỳ có sợi mảnh với đường kính nhỏ hơn 1.3 mm, màu trắng và thường được ăn lạnh với một loại nước sốt vị nhẹ gọi là tsuyu. Tsuyu thường được làm từ katsuobushi (một loại cá ngừ khô), hành xứ Wales, gừng, hoặc myoga. Vào mùa hè, Somen được ướp trong đá là một món ăn phổ biến để hạ nhiệt.

Món mỳ Somen được trình bày cầu kì với rất nhiều các hương vị khác nhau tuỳ thuộc vào khẩu vị và sở thích của người ăn. Mỳ Somen thường được bày trong những chiếc bát thuỷ tinh, khi ăn được chan với nước đá kèm chút rau xanh, các loại củ quả hay các loại thịt. Một bát mỳ Somen đúng chuẩn phải được ăn bằng đũa tre xanh mới chuốt. Người Nhật bảo rằng khi đưa đũa mỳ lên miệng sẽ có cảm giác như mùa hè đang trôi vào tận gan ruột.

Nếu như món mỳ lạnh Somen đã quá quen thuộc không chỉ với người Nhật mà còn nhiều quốc gia khác trên thế giới thì hiện nay nhiều nhà hàng ở Nhật cũng đã nghiên cứu và phát triển món “nagashi somen” – món mỳ… máng tre cực kỳ độc đáo. Mỳ được cho vào một máng tre dài đặt ngang theo nhà hàng, trong máng là nước sạch và lạnh. Khi Somen chảy qua, thực khách sẽ dùng đũa gắp chúng ra và nhúng vào tsuyu rồi thưởng thức.

Để gắp được mỳ chảy trong máng, thực khách phải thật khéo léo và… nhanh tay, nhưng đây cũng được xem là một điểm . Tuy nhiên, số mỳ không được gắp khi chảy đến cuối máng sẽ phải bỏ đi, cho nên thực khách được khuyến khích gắp nhiều nhất có thể.

Theo Yeudulich