Khám phá gia vị trong ẩm thực Nhật Bản

Nền ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với những món ăn có hương vị rất đặc trưng. Sở dĩ họ chế biến ra những món ngon đa dạng và độc đáo như vậy là bởi những gia vị thông thường như muối, tiêu, đường, bột ngọt,… họ còn sử dụng thêm rất nhiều những loại gia vì đặc biệt khác được làm hầu hết từ những nguyên liệu thiên nhiên. Hãy cùng DIVA Gốm Sứ tìm hiểu một số gia vị thông dụng trong ẩm thực của xứ hoa anh đào nhé.

cuisine

Dashi: là hỗn hợp bột rong biển và bột cá cơm, được người Nhật sử dụng như bột nêm.

kombudashi2

Mirin: là một loại rượu nếp ít chất cồn (thường dưới 1%), vị ngọt, thường dùng để pha chung với các loại xốt giúp làm tăng hương vị cho món ăn. Có 2 loại Mirin là Hon và Shin.

mirin-1

Tương đặc Miso: được chế biến từ đậu nành lên men, là gia vị chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản và được xem là một loại protein thực vật.

MisoPasteWhite-rgb

Giấm gạo: là loại giấm được lên men từ gạo hoặc rượu nếp, có mùi nhẹ và vị chua dịu xen lẫn vị ngọt nhẹ. Giấm gạo thường không có màu hoặc có màu hơi vàng.

giam-gao-giup-giam-can

Rượu gạo Sakê: được làm từ gạo qua những công đoạn lên men, ít cồn và có vị ngọt đặc trưng, người Nhật thường dùng để chế biến món ăn hoặc uống riêng.

gvnl5

Wasabi: là loại gia vị ở dạng bột hoặc sệt, có mùi hăng và vị cay nồng. Người Nhật khi dùng các món như sushi hoặc sashimi, nhất thiết phải có một chén wasabi giúp át đi mùi tanh của cá sống và làm tăng hương vị món ăn.

wasabi-paste

Shichimi Togarashi: một loại gia vị gồm 7 thành phần ớt đỏ, hạt tiêu Nhật Bản, vỏ cam rang, hạt mè đen, mè trắng, gừng, hạt cây gai, rong biển nori. Đây là loại gia vị người Nhật thường dùng để ăn kèm với súp và mì.

shichimi-togarashi-seven-spice-sf-1

Nước tương đậu nành (Tamari): đây là loại gia vị gần giống với xì dầu của người Hoa nhưng có mùi vị nhẹ hơn, Tamari được làm bằng phương pháp lên men tự nhiên.

6a00d8341ef22f53ef01b7c754b2db970b-500wi

Rong biển Nori: có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, thường được ép thành miếng mỏng để cho vào món súp hay cuốn bên ngoài sushi, cá, tôm giúp làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

14273919479644_rong-bien-an-lien.

Xốt cà chua Tonkatsu: là loại sốt cay phổ biến ở Nhật, thường ăn với thịt heo Tonkatsu.

20120919-223139-tonkatsu-sauce-thumb-625xauto-272889

Tổng hợp từ Internet

Bài viết liên quan

images829868_IMG_7949

Gốm Đông Triều – Những nét đẹp văn hóa xứ than

145043267745

Những loại đất nguyên liệu làm ấm Tử Sa

a-chinese-porcelain-famille-rose-jar-w-cover-and-a-bowl-w-cover-1920th-c-1

Sơ lược về gốm sứ Trung Quốc