Nhắc đến ẩm thực phương Tây, nhiều người vẫn nghĩ ngay đến các món ăn giàu chất đạm như những lát bò bít tết to dày hoặc món gan ngỗng béo óng mỡ. Tuy nhiên, bên cạnh đó, những quốc gia này cũng có một loại tiệc với kiểu trình bày món ăn cực kỳ tinh tế và đáng yêu có tên gọi là Canapé. Đến với Canapé, bạn sẽ được trải nghiệm những điều hoàn toàn khác lạ nhưng cũng không kém phần thích thú. Hãy cùng DIVA Gốm Sứ tìm hiểu nhé.

Canapé là gì?

Canapé không phải là tên gọi một món ăn cụ thể, nó thuộc dòng thức ăn “finger food” (những món ăn có hình thức nhỏ nhắn có thể vừa nhấm nháp vừa trò chuyện). Đây là một hình thức ẩm thực rất được ưa chuộng tại phương Tây khi mà người ta dễ dàng bắt gặp những dãy bàn trải khăn tinh tế với các khay Canapé đáng yêu trong các bữa tiệc tại gia đình lẫn trong các nhà hàng sang trọng.

Canapé phổ biến nhất ở những bữa tiệc mang tính xã giao cao vì những mọn ăn nhẹ nhàng sẽ tạo cơ hội cho mọi người dễ dàng đi xung quanh bắt chuyện, tán gẫu cùng nhau chứ không nhất thiết phải ngồi yên một chỗ và thưởng thức.

Ban đầu Canapé chỉ đơn giản là một loại bánh mì cỡ nhỏ có kèm các loại nhân kem hoặc mứt phía trên. Theo thời gian, nó dần phát triển thành một nghệ thuật trong đó các món ăn được chế biến và trình bày theo tiêu chí nhỏ xinh và tinh tế. Ngày nay, Canapé đã rất đa dạng về chủng loại từ khai vị cho đến món chính, đồ ngọt, đồ uống,… và tiệc Canapé với đầy đủ các món nhỏ xinh được phục vụ như một bữa tiệc thông thường cũng là một nét ẩm thực độc đáo và rất phát triển ở Châu Âu.

Sở dĩ Canapé được ưa chuộng là bởi mỗi món ăn chỉ có khẩu phần rất ít nhưng vô cùng đa dạng, nhờ đó mà thực khách được dịp thưởng thức đủ loại hương vị mà vẫn không có cảm giác nặng bụng. Bên cạnh đó, cách chế biến và trình bày tinh tế, sáng tạo của các món Canapé cũng mang đến một “bữa tiệc thị giác” đầy thú vị cho thực khách trước khi thưởng thức bằng vị giác.

Các nguyên tắc trong tiệc Canapé

Nguyên tắc chế biến và trình bày

Vì phải cầm tay để thưởng thức nên các món Canapé hầu như được làm từ nguyên liệu khô và không có những món nước như mì, cháo, súp,… Tuy nhiên, để tránh cảm giác như đang ăn một bữa tiệc toàn snack, những người đầu bếp Canapé phải cực kỳ khéo léo để có thể sáng tạo những món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và có độ ẩm thích hợp mà vẫn thuận tiện trong việc vừa ăn uống vừa đi dạo, tán gẫu.

Nguyên liệu cơ bản và quen thuộc nhất của Canapé là bánh mì, các loại bánh mì khô được kết hợp cùng nhân thịt, cá, salad luôn được xem là những món dễ ăn và vừa miệng với hầu hết mọi người. Tuy vẫn là bánh mì nhưng các lát bánh Canape nhỏ xinh và thanh nhã hơn rất nhiều: Bánh được nướng giòn, cắt miếng nhỏ nhắn, phết một chút nhân cùng sốt hoặc rau củ lên trên.

Với các nguyên liệu có phần ẩm ướt, người ta nghĩ ra cách trình bày chúng trong các không gian trũng. Ví dụ, những món salad hoặc thịt cá hầm, áp chảo có phần sốt không tiện cầm tay đều được đặt vào một chiếc muỗng hoặc một chiếc chén, đĩa nhỏ để thực khách tiện việc thưởng thức.

Những món ngọt trong tiệc Canapé cũng có cách chế biến và trình bày tương tự. Những loại bánh ngọt khô như muffin, cupcake,… sẽ được sắp xếp một cách nghệ thuật trên khay, những loại tráng miệng như trái cây, kem… thì được trình bày trong muỗng, phễu, ly nhỏ,…

Các nguyên tắc phục vụ và thưởng thức

Không chỉ cầu kỳ trong việc chế biến và trang trí, tiệc Canapé cũng có những nguyên tắc phục vụ và thưởng thức riêng. Với người phục vụ, họ phải luôn cầm các khay thức ăn đi mời thực khách trong suốt bữa tiệc và phải khéo léo nâng các khay thức ăn sao cho các món ăn không bị “xây xước” (vì món nào cũng bé). Với thực khách, khi dự tiệc Canapé phải thưởng thức từ tốn, nhâm nhi chứ không được ăn uống ào ào, vội vã. Bên cạnh đó, do tiệc Canapé thường có nhiều món và mỗi món có số lượng rất ít nên khi thưởng thức cũng không nên lấy một món quá nhiều.

Nhỏ xinh và tinh tế là hai nét đặc trưng của Canapé. Phá bỏ các nguyên tắc về những bữa tiệc với các đĩa thức ăn chất đầy, Canapé thật sự đem lại cho thực khách một trải nghiệm mới mẻ nhưng cũng đầy thú vị. Bên cạnh đó, qua những món ăn nhỏ nhắn và xinh xắn, bữa tiệc Canapé cũng giúp chúng ta suy ngẫm nhiều hơn về cuộc sống – nơi có đầy ắp những điều tưởng chừng như nhỏ nhặt nhưng cũng không kém phần diệu kỳ.

Tổng hợp từ Internet