Luộc là phương pháp nấu ăn giúp giữ trọn thành phần dưỡng chất, vitamin trong rau củ. Thế nhưng, luộc rau như thế nào để rau xanh mướt, vừa chín tới và vẫn giữ được độ giòn là điều không phải ai cũng làm được. Hôm nay, DIVA Gốm Sứ sẽ mách bạn 4 bí quyết giúp luộc rau cực xanh và cực ngon nhé.
Cho dầu ăn
Dầu ăn sẽ giúp món luộc xanh và bóng hơn, đồng thời món rau luộc sẽ không bị đổi màu, mất màu. Chúng ta có thể cho một ít dầu ăn vào nồi nước luộc rau trước khi vớt rau ra. Tuy nhiên, nếu bạn không thích rau có chút váng dầu thì nên cân nhắc nhé!
Cho muối
Muối không chỉ là loại gia vị không thể thiếu trong nấu ăn, muối còn giúp rau luộc giữ được vẻ xanh mướt. Sau khi nước trong nồi đã sôi, chúng ta sẽ cho vào một ít muối rồi cho rau vào luộc. Muối có tác dụng tăng độ nóng của nước, giúp rau xanh hơn. Nhưng chúng ta chú ý cho ít muối hoặc cho tí bột nêm để ì món rau luộc không bị mặn chát.
Cho vào nước đá ngay khi vớt rau
Nước đá giúp rau vẫn giữ được độ giòn và tươi xanh hơn. Hãy chuẩn bị sẵn 1 tô nước đá, vừa vớt rau ra khỏi nồi thì cho ngay vào nước đá. Chờ khoảng 2 phút hoặc khi rau nguội hoàn toàn mới vớt ra, để thật ráo nước và xếp vào dĩa. Cách này sẽ giúp rau giữ độ xanh tươi nhiều giờ sau khi luộc.
Vắt thêm chanh hoặc dấm
Tương tự, chanh hoặc dấm cũng giúp giữ nguyên nguyên màu của rau luộc và không làm mất hương vị ban đầu. Khi nước sôi, chúng ta sẽ cho 1 muỗng nước cốt chanh vào và cho rau vào luộc. Ngoài rau, Cách này có thể áp dụng cho súp lơ, cà rốt nữa đấy.
Lưu ý
Chỉ cho rau vào luộc khi nước đã sôi già. Nếu nước chưa kịp sôi hoặc sôi lăn tăn mà đã cho rau vào luộc thì chắc chắn đến khi rau chín, màu của rau đã chuyển sang úa vàng.
Không nên đậy nắp vung khi luộc rau, nước phải ngập hoàn toàn phần rau luộc. Khi rau chín thì vớt ra ngay, nếu không rau sẽ bị nhừ, không còn giòn và mất màu xanh.
Theo Làm sao
